1. นำเครื่องปรุง ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรสผาเขียว น้ำตาลปี๊ปหรือน้ำตาลมะพร้าว และพริกไทยป่น ลงในชามผสมคนให้ละลาย
2. จากนั้นใส่ไก่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดี
3. นำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
5. เทแป้งทอดกรอบลงในชามผสมตามด้วยผงปรุงรส เติมน้ำเย็นลงไป ผสมให้เข้ากัน
6. นำไก่ชุบแป้งแห้ง ตามด้วยแป้งเปียก และเกล็ดขนมปัง
7. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เปิดไฟกลางรอจนน้ำมันร้อนได้ที่ ใส่ไก่ลงไป
8. พอได้สีเหลืองได้ที่ นำขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน